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无菌食品洁净车间的工艺设计

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无菌食品洁净车间的工艺设计

2019/03/01 08:37
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【摘要】:
根据工艺流程进行设计,对空气净化洁净等级要求相应的设备管道、气流及净化空调系统等。
 
1.根据工艺流程进行设计,对空气净化洁净等级要求相应的设备管道、气流及净化空调系统等。
 
2.防止人流物流交叉污染,分别设置人流和物流进入生产区域出入口;对生产过程中造成污染的物料应设置专用出入口;分别设置人流物流进入无菌车间的前净化室和设施;输送物料通道与人流分开设置;在无菌洁净车间内物料传递路线尽量短。
 
3.无菌净化区域应靠近空气调节机房布置,减少投资,节约资源。
 
4.不同品种的产品不交叉生产。
 
5.无菌衣服、鞋、口罩、仪器、设备等需要做相应的清洗、消毒、干燥等处理。
 
6.人员净化、物料净化遵循相应的流程操作,物料净化与生产的食品类别及其生产工艺流程不同,但人员净化流程基本一致。
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